椰浆糯米粉戚风

鸡蛋蛋黄蛋清分开

椰浆和玉米油混合均匀，加入过筛的低筋面粉和糯米粉，用蛋抽搅拌成粘稠的面糊。由于不同品牌糯米粉吸水性不同，如果实在太粘稠搅不开可以减少糯米粉的用量，用等量的低筋面粉替代。

在上一步的面糊中加入蛋黄，用蛋抽搅打至顺滑。

蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋头有小小的尖角。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再整体倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌混合均匀，此步骤要尽量迅速，防止消泡。