面粉，水，细砂糖，酵母，厨师机开始一档，成团后二档10分钟，加黄油二档10分钟，加盐二档十分钟，每个程序中间都要停5分钟，不然厨师机会太热（夏天面团第一个程序结束，要冰箱冷藏半小时，然后继续后面两个程序，揉面结束后冰箱冷藏十五分钟，再室温发酵，不这样做的话，面团温度太高，搅拌过程面团开始发酵）
如果要加黑芝麻，就在最后五分钟加，出膜但是还很多筋络就完成了，因为水量少，不可能出平时做吐司的那种薄膜
分四份盖保鲜膜醒10分钟，这是没有黑芝麻的
这是有黑芝麻的
取一个面团，排气，擀成26–28厘米长，宽6–8厘米，翻面
两边往中间折进来，捏紧
两边再一次往中间折进来，捏紧
再看一遍
捏好大概这么长，26–28，太短的话发酵好孔都涨不见了
一头擀成6-8厘米宽
一头捏细圆，收口向上，接口处4厘米
包起来捏紧
翻过来，所有接口都是在下面的
烤盘上垫四张独立的硅油纸，到时拿贝果煮的时候可以一个一个拿
四个都做好了
温暖处发酵30分钟左右
预热烤箱180度，取1000毫升清水和50克糖煮到80-90度，然后把贝果的反面，就是粘着硅油纸的一面放进去煮50秒
50秒后翻面再煮50秒
控干水份，然后放在烤盘上
煮好的贝果是皱皱的，没关系，烤的时候自然会涨起来
烤箱180度20到25分钟，烤箱自己磨合，我试过用150度烤了35分钟，出炉是又韧又酥脆，非常美味
慢慢涨起来了，和刚刚皱皱的就不一样了吧
出炉
网上各种贝果吃法
贝果出炉，满屋飘香，咯吱咯吱，好韧好脆的
有做记得传作品哦