葱姜蒜，盐，料酒腌鱼十分钟。炸鱼，这就是照别人菜谱炸的鱼，又粘锅，又烂，能做菜？所以，网络能见到的真可行的东西真不多。
炸鱼时搽干水，再撒点干淀粉，入⑦成热油锅，下锅，中小火不动煎好一面再煎另一面，摇油把没煎到一面淋几下，煎三分钟后，再翻面煎，整个过程十分钟。
煎好的鱼，一家人整整齐齐的。
100克蒜剁碎，和150克豆豉入油锅炒香，淋在鱼上面。按理用不了这么大量的蒜，可是我超爱用蒜，且昨天1.9元一斤的蒜，不用我心里过不去。 最后一步，高压锅蒸20分钟，这部最关键。 出锅可食，吃不完丢冰箱。