青菜猪肉分别洗净焯水切碎，香菇洗净切碎与青菜猪肉搅拌均匀，馄饨馅做好备用
小馄饨皮一剪二成两个三角形，皮子直角朝上摊开，中央放一点馅儿，直角往下折，两边往里折包住馅儿，两手指将下方皮子垂直一捏，一个金鱼状的小馄饨就包好了
鸡蛋取蛋黄打散，不粘锅热锅，小火倒入蛋液，晃一下锅子摊匀，用铲子切割成条状。虾皮加热水，再加入蛋皮，汤底完成备用
水开下小馄饨，小馄饨皮薄馅少熟得快，皮变透明即可盛入汤中，滴入两滴麻油提香。