莴笋切丝备用 用切丝神器更好，方便又均匀
加少量盐腌制 如上图，加盐约5分钟，莴笋丝就蔫了 盐不宜放太多，很容易失手变咸
倒掉腌制出来的水分 ！怕过咸 或 怕掌握不好之后放调料的分寸，可先用凉白开滤一遍，去掉腌制的咸度！ 加入生抽、蚝油、糖、剁椒、鸡精等调味料，搅拌均匀就OK了（喜欢吃辣的，可以加上适量小米椒）