将鸡脖洗净切成小段，冷水入锅，加入料酒、葱、姜大火煮开，撇去浮沫，然后捞出再次冲洗干净。 （鸡脖上的淋巴部位最好清理干净，反复冲洗哦~）
锅中放油烧热，下入葱姜爆香。
再放入1勺郫县豆瓣酱、2勺蒜蓉辣酱，炒出红油。 （辣酱的量要视鸡脖的多少来掌握哦，我没有放盐，因为酱的味道已经足够了~）
将鸡脖倒入锅中，加入少许老抽、生抽、十三香、白胡椒粉，翻炒片刻。
再倒入适量的水，大约没过鸡脖即可，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。
打开锅盖，大火收汁即可出锅。
开启美味，吮吸不停~
辣酱的味道已经够咸鲜了，所以全程我没有放盐。