羊肉馅提前化开~ 我习惯提前一晚上把要化的东西从冷冻层拿到冷藏室,再在下面垫个盘子啥的,据说这样冰箱更省电哦~
大葱这样的两根,去掉叶子,葱白剁碎 胡萝卜剁碎,胡萝卜因为我在炖别的菜,剩下了一小根,也就放到馅儿里了
这是剁下来的两根葱的叶子 拳头大的姜去皮剁碎 原谅我这个期间没拍照记录,因为剁葱辣的我不知所措
肉馅里放上面提到的材料: 香油2勺 盐3勺 食用油一茶盅(茶盅大小见上图) 生姜粉……我妈告诉我两勺,我也不太好量化,反正这个瓶子我拍了差不多30下吧 上面剁碎的葱白、胡萝卜、姜一并倒进去,搅啊搅~搅啊搅~
觉得肉馅有点干,分多次添加花椒水继续搅 (一点花椒用热水提前泡会儿)
肉馅感觉搅得上劲儿了且很顺滑~就差不多了~放旁边搁置一会儿
拿出烧麦皮 (一般我是放在冷冻层,准备材料的时候拿出来化着,这会儿差不多就化好了,拿起来单手转着圈的抖一抖,方便一会儿一张张拨开包)
开始包~ 把皮儿面多的那面冲外,面少的那面放馅儿。馅儿比蛋黄大,比整个鸡蛋要小,皮儿放在虎口上,使肉馅儿与皮儿自然下垂,皮儿边缘部分根据褶子,像“叠遮阳伞”的感觉似的,一点点封口,再在手心儿墩儿几下~就可以放到一旁排排站了~~ 我觉得用“遮阳伞”这个比喻特别的恰当~快来夸我机智啊🙋
上锅前排排坐 这时可以上锅做水~ 准备好蒸屉,我家的屉上正好能放13个~每个之间要留有空隙哦~要不蒸出来就成了连体婴了~
水大火烧开,上屉盖盖上锅蒸8分钟~8分钟哦~别问我为啥~老妈就这么指导的~遵照执行就好咯
关火,揭盖晾一分钟~ 然后就慢慢一个个拿下来~就好啦
开吃(这是老公的)
这是我的~ 什么?你说不够吃? 当然~这只是刚垫了个底儿~ 盆里还有馅儿~又包了锅零两个 380g肉馅,我一共包了28个烧麦~
最后~我大内蒙好天气镇楼
1.有胡麻油最好啦~但我没有只能拿香油食用油代替 2.8分钟~8分钟~水开上屉8分钟~如果你怕水蒸气熏到手,那么可以在水烧到冒小泡泡的时候放屉且盖盖儿,待水烧开并出来香味后,开中火~还是,水开到关火要8分钟哦~