酸奶千叶纹切块蛋糕

准备材料～

将油纸按模具大小提前裁好～

将蛋黄蛋白分离，打入干净无水无油的盆中(蛋白中绝对不要滴落蛋黄)～

先打发蛋白分3次放入糖: 低速打至鱼眼泡状时，放入第1次糖(可加些柠檬汁或醋，起到去腥和稳定作用)～ 继续打至蛋白体积稍变大，泡沫变小时放第2次糖～ 打至蛋白出现明显纹路，气泡变细腻稍微有阻力时放入第3次糖，转高速打～ 打至蛋白成干性发泡时，出现小直角就可以了(打好放入冰箱冷藏)～

将糖倒入蛋黄盆中，搅打至融化～ 糖融化后倒入色拉油搅拌均匀～ 再倒入酸奶再次搅拌均匀(蛋黄不要打发了)～ 分3次筛入低粉，画Z字或上下翻拌不要起筋消泡了(每筛一次翻拌均匀再筛下一次)～ 拌好的蛋黄糊特细腻～

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌或切拌的手法混合均匀，不要画圈以免消泡～ 搅拌均匀后，再反倒回蛋白盆中，还是翻拌或切拌的手法混合均匀～ 拌匀后完全看不到蛋白，这时呈现的是发白的糊状～

将面糊盛出1匙放入碗内～ 加入可可粉～ 翻拌均匀(要不然挤纹时，停顿不顺滑)～ 装入裱花袋(袋口剪小口)～

将面糊全部倒入模具中，刮平表面，震出气泡～ 用裱花袋装的可可面糊，画出一道道斜线～ 从右上角开始用牙签划起，先像下划(如图)～ 在有距离的隔开些反方向的像上划～ 一上一下的画好面糊表面～

❤来个简单超做图:(这个应该很容易看会)

烤箱预热135°，上下火，中下层，烤80分钟(我家烤箱温度低，我烤了接近85分钟)～

这是烤了28分钟时候的状态～

酸奶千叶纹蛋糕就烤好啦～

晾至2分钟倒扣(也可以不倒扣)～

非常润，好嫩～

好吃不腻人～

😊