樱花酸奶慕斯

【泡樱花】 盐渍樱花需要用温水泡开，期间换3~5次水，再用雪碧泡，稀释盐浓度

【饼干底】 将消化饼干（或奥利奥饼干）擀碎，越细越好

【饼干底】 40g黄油隔热水融化，与饼干碎混合均匀，倒入6寸模具内压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时

【慕斯层】 将10g吉利丁粉加入50ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，冷却至室温

【慕斯层】 将300g酸奶与吉利丁液混合，搅拌均匀（这里我用的是草莓果粒酸奶，按个人喜好可用原味酸奶，添加芒果等水果，口感更佳）

【慕斯层】 将250ml淡奶油与20g糖打发至7成，比液体略稠的状态，加入酸奶拌匀，制成慕斯糊

【慕斯层】 取出冷藏好的饼干底，将慕斯糊倒入模具，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上（也可以冷冻室1小时使其快速成型）

【镜面层】 将10g吉利丁粉加入100ml凉水，待其软化后隔热水融化成液体，倒入1/3瓶雪碧，搅拌均匀冷却至室温（雪碧用之前需多次摇晃放气，也可以用柠檬水代替）

【镜面层】 取出冷藏好的慕斯蛋糕，倒入一部分上述糖水，摆好樱花，用牙签调整位置，再倒入剩余糖水，盖好保鲜膜入冰箱冷藏一小时

【脱模】 取出蛋糕，用吹风机吹（或用热毛巾捂）模具一周，用瓶子顶一下底部完成脱模

美美的慕斯蛋糕就做好啦～开吃！