鸡胸肉用料理机打成鸡蓉。这是半个鸡胸，但这菜用不了，一半就够。如果你坚持要手工剁鸡蓉，我绝不拦你～😂😂
鸡蓉用一半就够，鸡蛋7个分离蛋清。
先用少量蛋清将鸡蓉打散。
搅入其余蛋清中，注意蛋清不要打发，搅匀即可。
40克干淀粉搅拌少量清水拌匀，倒入鸡蓉与蛋清的混合液中。
搅好的混合液。
锅入油稍多些，油温升高至三成热，90度左右，取一勺混合液倒入。炉灶全程小火控制油温。
用漏勺划开鸡蓉成大片，这步可就考验你的操作啦。完全展开就捞出，别过火了。
按上述方法制作好所有鸡片。
鸡汤浓汤宝提前温水化开，不化也行，扔热汤里自然就化了。准备少许姜蒜水（葱姜切末泡水里）。
锅入少许油，入姜蒜水，浓汤宝，少许清水，玉米，青豆，胡萝卜丁，盐，白糖，少许胡椒粉。
调味，加入适量清水烧开后，另取水淀粉少许，勾芡成浓汁。
倒入鸡片滑开，稍入味即可出锅。
装盘。
制作鸡片的时候，油温不能高。 鸡蓉与蛋清比例1：5 鸡蓉中淀粉不要用玉米淀粉，用土豆淀粉口感上会好些。 鸡蓉越细越好，粗颗粒口感不好。