洗净的五花肉切小片，适量盐、老抽腌制10分钟
热锅入油，放姜片慢炒，五花肉的油会逼出来，炒至金黄（逼出的油盛出部分，可以炒菜用），分次倒入米粉继续炒香
加水平齐五花肉继续翻炒，让米粉吸足水量，均匀包裹在肉片上
炒至过程中，水会很快被米粉吸干，为了不让米粉粘锅底，需要不停翻炒，水不够，继续加，直至米粉炒熟，调入味精，当然也可换成鸡精，撒入葱花，出锅！