细砂糖1 12g, 色拉油，牛奶搅拌至细砂糖溶解。
倒入红曲粉搅拌均匀至无感分状态。
加入过筛后的玉米淀粉与低筋面粉搅拌均匀即可。（注意，不要过度搅拌，会起筋。）
将蛋黄液分次3次加入，并搅拌均匀，备用。
快速打发蛋白，分3次加入细砂糖2 100g，柠檬汁，盐，打发至中性鸡尾状态。
将打发好的蛋白霜分2次加入红曲粉面糊中，翻拌均匀。注意翻拌时不要按压式搅拌。
倒入烤盘，轻轻震荡几下，排出大气泡。烘烤时间：12分钟，烘烤温度：上下火 165℃。（烤箱一定要预热，烤盘里垫上烘焙纸。出炉后将烤盘震荡、拍打几下，方便后期取出）
香缇奶油：加入马斯卡彭，白砂糖，部分淡奶油慢速打发。基本搅拌均匀看不见固体芝士之后，将剩余的淡奶油慢慢倒入，打至硬性即可，硬性的状态就是奶油表面能看见很明显的纹路。（打发前淡奶油的温度要保持在2℃-7℃。）
将烤盘边缘用小刀划开，倒扣，取出冷却好的蛋糕坯，铺上奶油。（蛋糕一边需要斜切）
卷蛋糕。
将卷好的蛋糕冷冻20分钟。
成品。
1.打发蛋白过程中，先用快速搅拌时为了让空气进去，后来转中速搅拌时为了消除掉大气泡。 2.打发蛋白过程中，一次性加白砂糖的话蛋糕坯的膨胀性不够，分次加入是为了让蛋糕更加的蓬松。 3.保存方法：冷藏一天，当天完成最好当天食用。