取方盘， 涂上一层薄油后， 铺上高温油纸
将面糊倒入方盘， 然后震三下， 上下１8０度烤１０分钟即可
在桌上铺上烤盘纸， 借助擀面杖从自己一端向外卷起，边走边轻压。卷好后，用油纸包着定型，放冰箱冷藏2、3小时后，即可切割了， 切的时候， 收口向下切， 可以把两头不好看的先切了
切蛋糕卷的时候最好每切一刀擦一下刀，这样表面比较漂亮
肉松卷，可以加点沙拉酱， 味道会更好， 将蛋卷卷起来，放入冰箱20分钟（定形），取出即可根据自己的喜好切
长颈鹿纹淡奶油蛋糕卷
在高温油纸铺好后。 取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口。 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘。用刮板抹平蛋糕糊表面。 拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩。 趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹。 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
TIPS： 1、 所有的道具，包括盆，都需要无水无油。 2、 鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，蛋白在20度左右较容易打发，但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此鸡蛋从冰箱里拿出来就可以用了 3、 戚风蛋糕的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀，因此不能选用防粘的模具，也不能在模具壁上涂油 4、 鉴于戚风非常柔软，所以建议尽量选用活底模，方便将烤制好的蛋糕体完整的脱模。脱模的时候，用专用脱模刀或者抹刀沿模具壁划一圈，将底托出即可。也可以直接徒手脱模，用手指轻压蛋糕与模具连接的地方（一整圈哈），使之稍有分离 5、 关于如何判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了已经。