牛腩切块，泡水，把血水泡出来，在冷水下锅除去血抹，我婆婆在我回家前就准备好了
材料准备，小葱白或者大葱，姜，大蒜，郫县豆瓣酱，我加了一勺自制豆瓣酱，要辣一点，八角花椒沙姜豆蔻适量，黄冰糖
先放油，下冰糖，炒起黄色泡泡
放出沥干水分的牛肉，翻炒
全部上色后，加姜蒜葱
加入豆瓣酱炒匀
最后放出香料
放水沒过牛肉，开始焖制，这个过程可以由砂锅完成，我用的皇后锅，就没有换锅
焖得一个半小时，加笋干，笋干得先泡水，在切块
水收干后，软糯弹牙的，牛肉就成了，做成牛肉面也很好吃😋😋
牛肉软糯弹压的诀窍，在于两点，生牛肉要把血水泡出来，紧肉的时候要冷水下锅，，高压锅压的肉会比柴，