最后加入果干，揉成光滑的面团即可，不需要出膜。 第一次发酵：第一次发酵温度不可以超过28度，发酵温度可以低于28度，温度低发酵时间会延长。室温接近的温度就可以了。(面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成。)
发酵完成将面团取出排气，折叠，滚圆。盖盖松弛15分钟。
把面团再次滚圆排气，底部收口捏紧。放入烤盘，盖上保鲜膜，在室温发酵1小时左右。在28度左右的环境大概要发酵1小时—1个半小时。 预热烤箱220度上下火15分钟。
在面团表面喷水，表面再筛上适量的玉米面粉，用割刀在面团上割口。 放入烤箱中层，上下火220度烤30分钟。卡士750倒数第二层，喜欢浅色15分加盖锡纸。 刚出炉外皮很硬，过一会儿就会软一些了。