猪梅肉切丁剁成肉泥，加适量的盐，30ml米酒，适量淀粉抓匀，摔打上劲，至少要摔打50次以上，备用
这是摔好的肉泥
春笋剥皮，对半切开，用刀子将中间的笋隔去掉，撒少许淀粉在切开的春笋内，装上肉泥，用勺子压实
装好肉泥后，淋上40ml米酒，每个春笋肉泥上放小半勺猪油（直接放到肉泥上即可，后面上锅蒸的时候遇蒸汽会自动化开）
开蒸锅，等上汽后换中火，把春笋肉泥放入蒸锅中火蒸30分钟，起锅后，将盘中的水到入新起的锅中，加盐，一点猪油，水淀粉勾芡，勾好后淋到肉泥上，大功告成！