螺蛳（现在菜市场买回来的螺蛳已经把屁股剪掉了）买回来，在清水中滴几滴食用油泡半个小时，让螺蛳吐吐泥沙，然后用清水搓洗五次，直到洗螺蛳的水清澈为止。
准备葱姜蒜和干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
豆瓣酱和啤酒。
锅中加水烧开，倒入适量料酒，放入螺蛳焯水2分钟，捞出控水备用。
锅中倒入适量食用油，葱姜蒜爆香，放入八角桂皮香叶花椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
倒入控好水的螺蛳，快速翻炒让螺丝充分裹满酱料。
倒入啤酒，啤酒的量要没过螺蛳。烧开后加入适量盐，老抽和白糖。开小火炖半个小时，使螺丝熟透入味。最后大火收汁，加入适量味精，就可以出锅了。
吃之前先嘬一口，香味四溢的汤汁一下子就激发了你的味蕾神经，好吃的停不下来。
1、第一次加入食用油泡螺蛳最大程度让它吐出脏东西。 2、一定要用手搓洗，直到水清澈，这样才能把表面脏东西洗干净。 3、小火炖至少30分钟，才能入味。收汁的时候留的汤汁稍微多点，盛出来泡着的螺蛳味道也能入进去。 4、吃之前记得一定要先嘬一口哦。