秘制东坡肉

选取上好的五花肉，洗净，切成3*3cm方块。

不粘锅中放入少许花生油，小火温油后，放入肉，煎至4面去红后，将肉皮朝下，继续小火煎。 tips：与传统红烧肉做法不同，煎肉时间不要太长，整个过程7~8分钟，一定小火，否则肉水分太少做成之后口感会比较硬。

这个程度基本就可以关火了。

准备一个砂锅，将香葱垫底铺上，依次放入姜片、大料、冰糖、少量花生油。

1、将煎好的五花肉，侧着放入锅中，倒入一瓶花雕酒（黄酒也可以）、适量生抽、老抽。 2、盖上盖小火炖40分钟后，将肉翻个儿。继续炖40分钟。 3、期间如果颜色不够可以再加入适量老抽调色。 tips：切记不要加水，一瓶花雕酒的量，足够将肉炖透了。