四季豆择成小段，肥瘦肉分开切成四季豆段大小（不煎猪油的可以不分开），另准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒等。 同时，另外烧一壶开水待用。
（不煎猪油的跳过此步） 热锅，肥肉下锅，中火慢慢煎至出油，用猪油做出来更香，这样肥肉也不腻。 若不喜欢煎猪油，可以直接放其他菜油炒。
大火，下葱姜蒜、瘦肉、八角和辣椒（我这里忙着拍图忘放了），稍微翻炒至发白，加糖、一炒勺料酒，继续翻炒
加入四季豆（和其他忘加的配料😂），略微翻炒
加开水没过四季豆，放盐、一炒勺老抽，尝汤味道要偏咸才行！否则面条会没味道。 加盖大火略煮5分钟，至四季豆稍微变色。
转小火，盛出大部分汤汁备用（尽量盛干净一点）
将面条均匀、松散地铺在四季豆上
将盛出汤汁的一半，均匀浇淋在面条上，加盖转中火蒸5-7分钟左右。 *注意浇淋后汤汁高度不能浸到面条（见贴士）
开盖观察锅底几乎没汤汁之后，转小火（防止挑面时汤汁烧干），用筷子把面条挑起，充分打散。 这是最后面条松散、入味均匀的关键。
将剩余汤汁均匀浇到面条上，继续转中火，蒸约5分钟，至锅底只剩薄薄一层汤 （不确定就提前开盖看看）
拌匀，关火，起锅。
个人觉得这种方法虽然麻烦，但焖出来的面条入味更均匀，更好吃，哈哈～
1.煎肥肉虽然很罪恶，但这样猪油做出来的面确更香。如果不吃猪油也可以用菜油炒，把猪瘦肉替换成鸡腿肉等不那么容易老的肉稍微好点，但依然无法替代猪肥肉的香味。 2. 面条不要选太粗的，不容易蒸熟。自己做的手擀面更好，没有的话就买市场里面的鲜切面。实在买不到的，可以用超市里的袋装味千拉面。不能用干挂面！ 3.喜欢吃土豆可以加一些土豆，切块，与豆角同时下锅。 4.蒸面的核心在于面熟而不湿黏，这也是我们改良的原因。所以每次浇汤，需注意浇淋后汤汁高度不能浸到面条，不然就成了煮面。如果汤汁太多，可少淋一点，蒸三次。 5.喜欢吃蒜的，起锅前再加一些蒜泥拌匀，会更香。