红豆挑选好,泡水4~5小时,加入略高过红豆的水,入高压锅煮25分钟。稍微放凉加入白糖搅拌均匀。(白糖用量根据自己口味放,尝尝看。) 放凉后把豆沙团成圆球形状,一会儿包着方便。
紫薯切片上锅蒸熟,压成泥状备用。(可以放进食品袋,用擀面杖擀压成泥。)
发酵粉加入30克温水搅匀,紫薯泥加入面粉,加入发酵粉水搅拌,再加入剩下的70克温水。(因紫薯泥的湿度不同,温水可能略有增减,揉成略硬的光滑面团就行。) 盖保险膜,防止表皮干。放置温暖处发酵到两倍大。
发酵好再揉面,分成小面剂子,擀皮。
擀皮,包馅儿,收口朝下放。 盖上棉布,醒发25分钟。
醒发好,水开后轻轻移入蒸锅,大火蒸18分钟。关火后焖三分钟再打开锅盖。
趁热吃,香甜。
南瓜泥和面,黄嘟嘟的也很可爱。
南瓜泥水分发,揉面是要少加水。