丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜

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生活中总有些营养丰富,但不起眼的食材,被我们忽视掉。比如,最常见的萝卜皮,或许大家都知道萝卜是很好的食材,但其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分,比如其维生素C含量约为肉质部分的2倍,钙的含量达98%,是完全可以食用的。几年前去湖南旅游,在怀化一家餐厅吃到一道爽口小菜,凉拌萝卜皮更让我念念不忘。 有了禾然有机糙米醋,一直想做道有滋有味的小菜,今天终于复刻一下记忆中的味道。这道酸辣爽口脆萝卜,有禾然有机糙米醋独有的淡雅,酸得不过分,有甜味,还有小米椒的辣,适量的禾然原酿酱油,能让味蕾更好感知本味,结合起来真的让人非常喜欢。 而且这道菜可轻松制作,造型还可以发挥~尤其把萝卜切成半圆状摆成花朵,更是餐桌上的惊喜了。

用料

丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

准备所有食材: 萝卜洗净不用去皮,备用。 薄荷叶和小米椒洗净备用。

步骤 2

处理食材: 萝卜不去皮,保留皮不仅仅是让整个口感更脆,而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。 萝卜大家根据自己喜好,切成圆片或者半圆片都行,尽量不要切太薄,太薄口感没那么脆。 小米椒切断。但也别切太厚啊,那样不入味,大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。

步骤 3

把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右,萝卜变韧,出水即可。 这一步盐不可加多,否则腌制出来萝卜会偏苦。

步骤 4

腌制好的萝卜洗净,控水。加入小米椒、细砂糖,和禾然有机糙米醋。 这款有机糙米醋甄选东北有机糙米,颜色金黄,特意闻了下,米香淡雅,用来做凉拌太适合不过了。

步骤 5

继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。 禾然原酿酱油,使用天然有机调味品调味,既能保留食材的营养,更能让味蕾感知食物的本味,特别适合这道爽口小菜。

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步骤 6
步骤 6

所有调味料拌匀后,放入冰箱冷藏一晚。

步骤 7

第二天即可装盘食用啦,酸甜爽口的脆萝卜,无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜,都是非常清爽可口。

步骤 8

如果切成半圆片,可以适当凹造型,在小碗里摆成花的形状,非常的漂亮。

丑食泡制-酸甜爽口脆萝卜的小贴士

1、这个小菜放冰箱里密封冷藏一周没问题的。 多余的泡汁不用倒掉,因为用的米醋,不会过分的酸~一直泡着也不会变得更酸,味道一直刚刚好的。 2、最好是放冰箱冷藏再拿出来食用,冰冰脆脆的,口感非常好。 3、吃不了辣的可以不放小米椒,这几个小米椒可以说后味非常辣了。 4、加了酱油会变色,加的越多,变色越重,所以大家根据自己需要看加还是不加。

菜谱创建时间:2018-05-15 14:41:30
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