准备所有食材: 萝卜洗净不用去皮,备用。 薄荷叶和小米椒洗净备用。
处理食材: 萝卜不去皮,保留皮不仅仅是让整个口感更脆,而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。 萝卜大家根据自己喜好,切成圆片或者半圆片都行,尽量不要切太薄,太薄口感没那么脆。 小米椒切断。但也别切太厚啊,那样不入味,大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。
把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右,萝卜变韧,出水即可。 这一步盐不可加多,否则腌制出来萝卜会偏苦。
腌制好的萝卜洗净,控水。加入小米椒、细砂糖,和禾然有机糙米醋。 这款有机糙米醋甄选东北有机糙米,颜色金黄,特意闻了下,米香淡雅,用来做凉拌太适合不过了。
继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。 禾然原酿酱油,使用天然有机调味品调味,既能保留食材的营养,更能让味蕾感知食物的本味,特别适合这道爽口小菜。
所有调味料拌匀后,放入冰箱冷藏一晚。
第二天即可装盘食用啦,酸甜爽口的脆萝卜,无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜,都是非常清爽可口。
如果切成半圆片,可以适当凹造型,在小碗里摆成花的形状,非常的漂亮。
1、这个小菜放冰箱里密封冷藏一周没问题的。 多余的泡汁不用倒掉,因为用的米醋,不会过分的酸~一直泡着也不会变得更酸,味道一直刚刚好的。 2、最好是放冰箱冷藏再拿出来食用,冰冰脆脆的,口感非常好。 3、吃不了辣的可以不放小米椒,这几个小米椒可以说后味非常辣了。 4、加了酱油会变色,加的越多,变色越重,所以大家根据自己需要看加还是不加。