大鲫鱼收拾干净，去除内壁的黑膜。其他原料也洗净备好。为了煎出完整的鲫鱼，而且方便炒料，今天就选用九阳轻奢派不沾炒锅，因为这口锅的高度特别适合中式烹饪。
把原料都切好：酸姜酸辣椒切大片大块；芹菜甜椒切小丁；独蒜切片；小葱切段；舀一小勺豆瓣酱。酸姜和酸辣椒都很咸，豆瓣酱也不要放多了。
油稍微宽点，油温烧到5成热的样子，把鲫鱼放入锅中，煎到两面金黄的样子。这口锅煎鱼真是完全不担心破皮，效果很不错。
煎好的鱼拨到旁边，下酸姜、酸辣椒、蒜片、豆瓣酱。
利用煎鱼剩余的油炒香调料，炒出豆瓣酱的红油色泽。
加入适量的水，没过鱼身三分之二即可，水不多不少。
盖上锅盖，水开后转中小火煮个5分钟即可
先把鱼盛出来，水量如果剩得多可以大火收干一点。
把剩余的原料芹菜末、甜椒末、香葱倒入汤汁中略微翻炒断生即可。出锅前可以调入少量老抽、盐、香醋，把汤料炒匀浇在鱼身上即可。
一桌简单可口的家常饭菜就做好了。三个菜都是用九阳轻奢派不沾炒锅做的。这口锅真的很适合中式烹饪，锅体高度很合适，炒菜不担心翻出来，很能施展手脚。
1、这道菜的咸度主要靠酸姜、酸辣椒、豆瓣酱，所以盐可以不放或放很少量。 2、老抽也不要放多了，汤汁看上去稍许有点酱色就行了 3、汤汁要收到恰到好处，够蘸鱼和拌饭即可，不要太多汤了。