豆浆杂粮粥（别名：回归正轨粥）丨健康·三餐

【浸泡】 ——头天晚上睡觉前，用清水泡好30克黄豆（打豆浆用） ——在锅里，用清水+一小撮海盐+一小勺白醋，拌匀，浸泡85克杂豆。 ——如果用的坚果是杏仁等较硬的坚果，也可以泡上。 ——种籽太细小，浸泡后倒水冲喜有点不方便。是否浸泡随意。 肠胃不好的人，就把米和豆子一起泡，糙米尤其要浸泡。 肠胃好的人可以不用泡米。 室温22摄氏度以上的夏天，要冷藏浸泡。

【浸泡8-12小时后】 用豆浆机打豆浆（1200毫升水量）的同时，把泡豆子水倒掉，用清水冲洗2-3遍。 豆子+130克杂米+70克坚果种籽一起放到锅里。

左手拿滤网，右手拿打好的豆浆，直接倒入放好杂粮的锅里，搅拌匀。 如果食材都提前浸泡过，那就不用再加水了。 如食材还会再吸水很多，加200毫升左右的清水。 加入海盐和姜黄粉各一小撮，再放一片昆布或海带在粥的表面一起煮。 （昆布能减少杂粮豆中的抗营养成分，促进营养更好吸收。昆布量小，成品不会有昆布味，煮完后变得完全软烂可以吃掉） 电高压锅，高压35分钟后，自然放汽即可。 煮粥最好等自然放汽，做好后马上手动放汽容易噗锅。 普通高压锅的话，上汽后要用最小火煮。

豆子最好的时候是，豆子软烂但还能保持形状，用舌头轻轻一压，豆子皮和豆沙不分彼此，完全粘腻在一起，特别享受。 一定要软嘟嘟的才是豆子最好吃的状态。 我试验了几次，高压35分钟最合适。（各家火力啊不同，多试几次就找到合适的时间了） 时间少了的话，豆子虽然也是软烂了，但是皮还能吃出纤维感。 时间长了的话，豆子完全烂成豆沙了。

【保存】 煮好的粥马上分装到保鲜盒，密封，冷藏保存2-3天。 尽量减少与空气接触时间可以延长保质期。 如果有2-3天吃不完的情况，可以冷冻。但是粥冷冻再加热以后口感很差。