称好重量
5克碱粉用50克水化开
锅中放1000g清水，把魔芋粉筛入，搅拌均匀，开小火搅拌20分钟。
魔芋粉会慢慢变浓稠
到20分钟，一边把碱水沿锅边倒入，一边快速搅拌15秒钟，让碱水充分融入魔芋粉，熄火待凝固(差不多半个钟)。
魔芋切成塊，加入滾水【熱水煮過的魔芋冷卻後不會變軟】，淹过魔芋，煮20分钟
开盖煮
捞起过水放凉，放入冰箱保鲜，每日换一次水即可。吃的时候取出洗净切成条块。
泡菜：酸辣魔芋真是美味不可挡啊！