准备好材料
南瓜去皮，去籽，切片，上火蒸20分钟。
开水倒入澄面。用筷子迅速搅拌成团。注意。水不能多
很难搅拌，但不需要多加水， 一会就能成团。
秤好糯米粉500 克，20克吉士粉
熟了的南瓜片200克，加白糖100克拌匀。 这步一定要快，因为南瓜糖泥一定要很热的时候加入上一步的糯米粉中。（有必要的话，可以微波炉再打一分钟）
南瓜糖泥一定要很热的时候加入糯米粉中
糯米粉和南瓜泥迅速搅拌，加椰浆（开水里泡热）或开水 合成团。然后揉面两分钟。
案板上撒糯米粉。把南瓜糯米团放上去。
糯米团和澄面团一起揉面。 感觉粘手就抹点糯米粉在手上再揉。
如果感觉面团偏硬，加南瓜进去，不要加水
成团后，揉成长条，下剂子，大小一致，约乒乓球大小 ，然后搓圆
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
准备冷水盆，把上一步搓圆的南瓜球放进去后，沾上水，再放入芝麻盆里，裹上芝麻 （最好是面包糠）。 把南瓜用掌按成扁圆形。
按的时候，手掌沾点糯米粉。 饼底也沾上糯米粉。
锅里倒入油，烧至6成热。 上课时，我们用生煎包的面团，揪了一点试油温。 小面团丢下去，就迅速飘上来。 不会成金黄色。 （7成油温是冒小烟）
顺油锅边下饼，小火，待南瓜饼飘起来后，等2-3分钟（大约饼变大三分之一）， 转大火，炸至金黄色。
注意： 油炸的时候，要不停的给南瓜饼翻身，不然会受热不均，一头就容易突个球来。