孔雀开屏清蒸鱼

以上材料清洗干净备齐，鳊鱼从鱼背切开（1cm的厚度）。

青红小米椒切碎备用，葱、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精（可不放）、白糖拌匀。

料汁均匀的抹在鱼肉上，每一片鱼肉上都要抹到，这样才能入味。腌制30的分钟。

30分钟后把鱼依次摆开，把鱼身上的料汁沫清理掉，垫在碗底。青红小米椒点缀。

上锅蒸5分钟，再闷2分钟出锅，撒上香葱装饰，淋上热油。