将鸡蛋调入1/2茶匙盐打散；将西红柿切成适口的小块
大火加热炒锅中的油，等到油微微冒烟时，下蛋液拨炒。待鸡蛋炒成表面焦黄的小块，即捞出
中火加热锅中的底油，爆香蒜茸和葱末，入西红柿块煸炒。待西红柿出了水，锅内感觉像调了酱汁一样粘稠并沸腾时，放白砂糖、盐和炒好的鸡蛋。
再以小火炖2分钟，离火前改大火重新沸腾一下，调入鸡精拌匀即可。