将菜心择洗干净，切成小段。蒜拍成蒜蓉。牛肉用刀锋垂直纤维切成0.3cm的片，并用水再次清洗以除去肉中的血水
将牛肉放入一个大碗，加入生粉和2汤匙酱油，搅拌均匀后用筷子安顺时针方向搅拌，直到水分被充分吸收，静置40分钟
大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，然后投入菜心汆烫1分钟
中火烧热炒锅中的油至5成热，滑入腌渍过的牛肉炒至变色，盛出备用。
倒掉炒锅中多余的油，留少许底油，大火加热，投入蒜蓉和姜片煸炒出香味，然后放入牛肉片翻炒均匀，烹入料酒，随后加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒均匀，再放入汆烫过的菜心段和牛肉一起翻均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。