1、梅子洗净，加一大勺盐浸泡5个小时，杀菌去涩；
2、浸泡后，再次用盐水略煮，为了更好的把梅子的涩味去除。
3、消毒好的瓶子，控干水份；瓶子一定要煮过，一般沸水煮15分钟左右，拿出沥干；
放冰糖
4、最后一步就是熬制，一定要小火不停的搅拌，千万不能走神，不然很容易粘锅，煮沸后就加入冰糖继续熬，要小心溅出来的果酱烫到手。
青梅核
5、取核，就是我们常吃的话梅，放在冰箱里，偶尔来几粒，极味美。
6、凉后装瓶，倒扑是为了让空气出来，便于更久的保存。
7、特别烤了全麦面包，青梅酱是面包吐司酸奶的好伴侣，为更多美味更上一层楼。取食，用干净的勺子，不沾水，取后，拧紧盖子，放冰箱冷藏，以防变质。
梅子酱
梅子酱还有很多吃法，直接涂抹面包、馒头也都非常好吃，煮点花生，加点梅子酱，真是别样的美味，广东的烧鹅、叉烧一般都会配上冰梅子酱，想起来，口水滴答～～
熬酱一定要很专心，不停小火搅拌，不然很容易就粘锅了