绿豆芽洗净，锅内水沸加入一小勺盐，将绿豆芽倒入沸水锅内20秒断生，冲凉备用。
大葱段取葱白、胡萝卜切丝，大蒜泥备用。
绿豆芽撒上胡萝卜丝、葱白丝、蒜泥、白芝麻、麻油、盐、鸡精拌匀摆盘，盘子四周摆上萝卜苗。