做肉馅：洋葱切末，和鸡蛋、少许生抽、淀粉（半汤匙）、盐和胡椒一起拌入肉馅，用手拌匀。建议适当多加点盐和胡椒，这样不加酱汁也有足够的味道，适合做便当菜。
处理青椒：将青椒洗好后，竖着剖开后去籽。往青椒里撒点淀粉，备用。
填肉馅：青椒里填入肉馅。要塞得紧一点，免得里面含有空气加热时青椒爆裂。
油煎：把肉馅一面朝下放置，用中火煎至少5分钟。微焦后翻面，改小火继续加热。让热量透过青椒皮，确保肉馅熟透
焖制：往平锅里加入100ml酒水（可加点料酒），火候调稍大些，盖上盖子闷一会儿，让肉馅熟透。青椒塞肉出锅，可先搁在铺着吸油纸的餐盘上，去掉过多的油。