苦瓜清洗干净后切片
锅中倒入清水，烧开后加入少许油和盐，放入苦瓜片焯水1分钟捞出，用凉水冲洗两遍备用
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉鲮鱼小火炒香
放入苦瓜、红萝卜片、加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖、翻炒均匀，就可以出锅了
这道清火解毒的快手菜就做好了