猪排用刀背拍松，筋络割断防止下油锅后猪排蜷缩，单面撒盐和黑胡椒
双面拍上淀粉
裹蛋液
裹面包糠，压实
撒少许面包糠试油温，面包糠下锅后气泡并瞬间浮起时说明油温够热了，下猪排炸至两面金黄
将猪排放在厨房纸上吸去多余油份，略放凉后切段
清水约50～100ml+洋葱+柴鱼高汤粉+酱油+味霖，保持中小火，煮开
先码入猪排段，鸡蛋略拌，用一根筷子垂直于碗外边（类似滑滑梯），将鸡蛋顺着筷子转圈倒入锅中，这样能保证蛋液均匀分布。撒上葱花，关火焖1分钟。 将所有料铺在白饭上