豆瓣酥鱼

鱼洗净，擦干。用盐和酒腌制一会。再一次将鱼表面水分擦干。

在鱼身上抹上薄薄的一层生粉。

入油锅煎至两面酥脆

在锅里直接放入姜片、豆瓣煸酥。中间要给鱼翻一次面。

靠锅底微量的油将鱼的两面各㸆一分钟。