准备工作：虾摘头去尾部虾线，剪虾脚，洗刷干净备用。蒜拍成蒜泥，香葱切断（葱白分开），青红椒切丝
热油下三分之二蒜泥爆香后放入青红椒翻炒两下盛出备用（很多人烧红烧的东西不会放青椒，但是放了一次就知道味道真的会不一样，我每次都是先炒好出锅前加进去）
重新起锅烧热油，放入姜片、八角、葱白、刚刚剩下的三分之一蒜泥和干辣椒爆香（干辣椒见热油容易入锅糊，建议先洗一下打湿），放入洗净沥干的小龙虾翻炒，锅中水份全部挥发后加入多晶冰糖炒稍稍翻炒，待锅内温度最高时放入料酒，然后放生抽老抽和盐翻炒几下，放入豆瓣酱一大勺，再加入啤酒没过小龙虾（煮沸后挑出八角，香味已经留下了，煮时间过长有些药味）
锅中只剩少许汤汁时放入刚刚炒好的青红椒和蒜泥、香葱叶（刚刚只用了葱白）、少许鸡精（可不放）调味即可出锅。