辣卤小龙虾

1.小龙虾洗洗干净，去掉虾线，头可不剪（不介意的话最好也不拔虾线，肉质会更弹牙）。大蒜可不切，生姜切片，大葱切段。

2.放适量油（不用太多，主要用来炒豆瓣酱）。油烧热转小火放葱姜蒜，大蒜微皱皮后放小米辣七八个，干辣椒一把，放入豆瓣炒出红油。

3.锅中加水烧开后放入辣椒面、青花椒红花椒和卤料包。

4.加入小龙虾。再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。

5.开锅盖尝味道，应该够辣够咸，如果不够就适量加点盐或者辣椒面。

6.关火捞出龙虾至一个深盘或汤碗。卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中，放凉入味。

7.小龙虾凉后可以捞出直接吃，冷藏一晚吃，冷藏一晚加热吃。