肉馅加入蛋清顺时针匀，再加酱油，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，姜沫，淀粉顺时针方向搅拌，肉馅搅上劲后加适量盐，放入香油拌匀静置10多分钟后加入葱。
小白菜洗净切寸段，焯水并过凉水后备用。
锅内加水，水开加几片姜烧3到5分钟，加盐和味精调味儿后后挤入丸子，丸子全都浮在水面后继续煮2分钟，加入小白菜，汤再次煮开后即可食用。