彩虹寿司

金枪鱼罐头沥干，加入洋葱碎、胡椒粉、蛋黄酱拌匀待用。除了金枪鱼沙拉外，也可以根据喜好用三文鱼沙拉、鸡蛋沙拉，都可以。

短粒米煮米饭，放凉后，两晚米饭加3-4勺寿司醋拌匀。也可以自制寿司醋，3勺白醋+1勺糖+1勺盐。做好的寿司米分成5份备用。

彩椒、胡萝卜、焯过水的紫甘蓝、烫熟的西兰花分别切碎，各取3-4勺，三个蛋黄加盐用叉子压碎。分别于米饭混合均匀。

接下来组装。在杯子里依次铺上米饭、金枪鱼沙拉，一层一层叠加

每铺一层用勺子稍微压实。注意金枪鱼沙拉尽量不要铺满一层，边缘留少许空白。

可以直接在杯子里吃。

也可以在空杯子里铺上一层保鲜膜或保鲜袋，倒扣在盘子里。但是需要注意装米的时候需要尽量压实一些。