虾仁去虾线，撒上料酒，稍微捏一下撒点盐，姜丝一起腌一会。时间随意，不用太久。
锅里倒油加姜丝煸一下（没有就算了）倒入虾仁煸炒撒一点酒，等虾仁都卷曲起来取出（不用太熟，还要下锅的）
考究的可以洗一下锅子，不洗的话看锅里还有没有油，没有的话加点油（很少量）倒入西芹煸炒，加一点点水焖烧一会。
有西芹的锅里倒入盐、糖调味（不喜欢糖的可以不加）再倒入虾仁稍微煮一会出锅了（因为之前虾仁腌制的时候加过盐，就在西芹放盐之后加入）