做好的,看做下面步骤和贴士吧唧
没有一步步拍照,只是简单记录下来方便下次制作。所有材料都是自己大约摸放的,没有称量。
自制大米皮(不含添加剂) 1.大米淘洗干净后加水没过大米,浸泡6小时以上。 2将浸泡好的大米放入料理机打成细腻米浆,我用的破壁料理机的破壁功能,连打了三次,用筛子过滤时未见米渣,若有米渣,可以过滤出来,将米渣重新再打一下,直至细腻。 3,将打好的米浆内放入适量盐静置半小时后,将上面的清水缓慢倒出,只留米浆。 4.烫浆:取出一般米浆到另一容器中,用刚烧开的开水顺容器边缓慢倒入,边倒边快速搅匀,水的量自己掌握,搅成稠糊糊即可,不要有颗粒。 5.然后将搅好的稠糊糊与另一半生米浆混合,放入两小勺子玉米淀粉搅拌均匀,稀稠度像摊煎饼时那样的稀稠度,即可蒸制。 6.先取一锅倒入适量水,开火烧水。取一平底盘子,刷油,将米浆搖一大勺倒入,晃平后将其放入已烧开水的锅内蒸,大约三分钟盘内米浆起大泡就是熟了,取出揭下,再刷油再蒸,依次类推。