把面粉，泡打粉，盐1，糖，酵母混合均匀，酵母尽量不要直接接触糖盐，加入水，和成面团，进行发酵
把发酵好的面团进行排气，擀成长方形，大概5毫米厚（如果擀不开，可适量松弛）
在面上刷适量油，撒上葱花，撒上盐和十三香
将上边面片向下折，下边面片向上折（如图）
在刷上一层油，撒适量葱花和盐
对折，用刀平均切成16块
用筷子在中间压一下，对折，慢慢拉长，向反方向扭（左手向右，右手向左），然后折到下面，按压
在锅中添足够的水，把篦子刷上一层油防粘，放上花卷，留些空间，醒发30分钟（冬天可在锅中添温热水醒发30-40分钟）
开火，上气后蒸10分钟
直接打开锅盖，将花卷取出
这种是拉长后用筷子转两圈，再使劲往下压一下，很好看的贝壳形花卷
很喧软
1.我用的是不锈钢锅，所以用的中大火蒸的 2.本方子可以直接掀盖，如果不放心也可以闷三分钟 3.本方大概能做16个小花卷