千层饼(外脆内软)

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千层饼(外脆内软)的用料

千层饼(外脆内软)的做法步骤

步骤 1

先揉一个软面团(冬天要用温水),面团醒发至1.5倍大(冬天放在温暖的地方)

步骤 2

把盐,十三香,椒盐粉混匀,备用

步骤 3

把面团分成两等份,每一份都分出面团的四分之一,再将剩下的分成5等份

步骤 4

把大面团和5个小面团分别擀成圆形

步骤 5

把大圆的中间刷上油,撒一层调料,接着盖上一层小圆,继续刷油,撒调料

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步骤 6
步骤 6

最后一个小圆盖上后不用刷油,在边缘抹一点水

步骤 7

包起来

步骤 8

盖保鲜膜放在一边,开始做另一个

步骤 9

第二个做好后也放一边盖保鲜膜,把第一个轻轻擀开,表面刷上水,撒芝麻,用手轻压(防止芝麻掉落),两个都做好后,放在锅里静置15分钟(蒸笼上要放防粘的东西)

步骤 10

开大火,上汽后开中火蒸15分钟,闷5分钟,出锅晾一会儿,准备一个平底锅,热锅热油,先煎有芝麻的那面,中火盖锅盖,等煎到自己喜欢的程度就可以翻面煎另一面了(因为饼已经是熟的了,这一步只需要把表面煎脆)

步骤 11

出锅后晾一两分钟再切层次更棒

步骤 12

外脆内软

菜谱创建时间:2018-12-09 20:17:07