鸡腿切块,焯水或反复冲洗至没有血水,拍蒜瓣,干辣椒用剪刀剪半、生姜切厚片,青椒切大片,土豆切跟鸡块差不多大小的块,香菇切厚片。
热锅冷油,转小火放干辣椒、花椒粒、葱姜蒜八角炒出香味,转大火放一大勺糖、鸡块,炒至表面金黄后放生抽、黄豆酱、蒜蓉辣酱、十三香、略微翻炒后加入香菇、土豆略微翻炒到土豆半熟。
加热水半没食材,烧开后放宽粉、青椒,这部可以先加盐,转小火煮到食材全熟,大约10~15min。
转大火收汁到你想要的程度,汤多少取决于你的喜好,个人建议留些汤汁,不要烧的太干,更下饭。
装盘,开吃!