冷水清洗排骨备用
排骨冷水下锅煮，加入两片姜，去腥味！
加入少量料酒。
撇掉血水和浮沫。
排骨捞出控水备用。
小火烧油加冰糖熬糖色。
熬至出这种小泡泡就可以，一定要小火慢慢熬，这样色泽很鲜亮。
加入排骨上糖色。
加入两片姜炒香。
加入热水没过排骨，纯开水最好，这样肉更嫩。
老抽，生抽，料酒，醋调到一起。
加入调好的料汁。
加八角，香叶。
倒入高压锅炖煮30分钟即可！
最后撒上白芝麻点缀。
红烧排骨完成，请大家参考。
炒糖色尽量用冰糖，颜色更透亮。 排骨加水的时候最好加热水因为这样肉质会更软嫩，冷水会让排骨的肉冷缩。