准备好食材，大米泡3-4小时，水量以淹过大米0.5cm为宜。大米泡好后，倒出一点泡大米的水，把酵母化开。
把泡好的大米放到破壁机里，第一遍打磨。我用的是低速30秒，中速30秒，高速20秒，基本就打得很细了。
加入红糖
加入面粉，第二遍打磨。这次用的低速20秒。
再加入已经化开的酵母，第三遍打磨，低速20秒。
打好的米糊，放到温暖处发酵。
因为打好的米糊会有一点点温度，加上现在天气热，所以发30-40分钟就已经到两倍大了。
发好的米糊，再放到破壁机上搅拌排气，这次低速10秒就好。
倒满模具！一定要倒满，开花的效果会更好。
开水下锅，一定要用大火蒸，蒸多久，要看自己模具的大小。像我这个的话，蒸35分钟就可以了。
蒸好的发糕，个个开花！而且口感Q弹，好吃到停不下来！
个人总结，如果要开花，第一：面糊不能太稀；第二：倒满模具；第三：猛火蒸！