1.番茄去皮切片、切葱花、拌蛋液（蛋液中少盐）。 2.高温油下蛋液，两面焦黄后盛出。少油下番茄片，炒3分出水后加开水400-450ml。 3.下细面1两，煮好前半分钟加入煎蛋碎，锅中加盐调味。最后加葱花及适量鸡精。起锅