买回家的小龙虾先用清水养几个小时
养了几个小时后的小龙虾，用剪刀剪去虾的头部，然后把虾线弄掉，虾线在虾的尾部中间位置，用手轻轻一拔，就可以弄出来了，最后用剪刀在虾的背部剪一刀，也可以不剪，这一步忘了拍视频，是有自己脑补了
处理好的小龙虾，放在流水下，用牙刷清洗干净后沥干多余的水分
准备辅料，葱姜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶和豆瓣酱
取一锅，烧热，倒入适量的油
等油烧至八成热时，放入之前清洗好的小龙虾，炸制7-8分钟，炸制好的小龙虾放入一旁备用
另去一锅，烧热，放入适量的油，烧至八成热时
放入所有的辅料，炒香，注意，这里用小火，大火，豆瓣酱会糊掉
炒香辅料后，倒入之前炸好的小龙虾，翻炒均匀，放入适量的盐，生抽和一瓶啤酒，啤酒最好要淹没虾，我这里啤酒就稍微少了点，然后大火烧开，转中小火慢慢收汁，汁不要收的的太干了，汁还要用来蘸小龙虾吃呢
汁收的差不多的时候，可以放入适量的白糖调味，因为我做菜不太喜欢放白糖，就没有放，然后就可以起锅，慢慢享受了