卤牛肉之凉拌牛肉

牛腱子滚水烫一下捞出备用。

姜切片、卤料准备好。喜欢吃辣椒的朋友辣椒可以多放！

重新煮一锅水，放入牛腱子、放入卤料包。加少许料酒去腥。加少许生老抽上色，生抽可以多放一点。大火烧开后小火慢煮两小时。

煮好捞出放凉，保鲜袋装起来放入冷冻一晚上。第二天拿出来解冻三四十分钟肉没有那么硬就可以开始切薄片。

切辣椒末、蒜末，蒜一定要多。锅中放少许油，把辣椒末蒜末放进去炸香捞出放在一个碗里。碗里面加酱汁（生抽、陈醋、少许白砂糖，辣椒酱少许），最后放入香菜搅拌均匀。