蛏子清洗干净
葱姜切丝备用
大蒜切末备用
锅中倒入清水，加入少许盐，烧开后放入蛏子，快速的焯水，焯水的目的不但可以去除杂质和污染，还可以保持蛏子的肉质鲜嫩
锅中倒入油，烧热后放入葱姜丝，爆香后倒入焯过水的蛏子
加入料酒、白糖、白胡椒粉、盐、生抽翻炒
将蒜末倒进去翻炒均匀，就可以出锅了，因为蛏子已经焯过水了，所以炒的时间不要太长，否则就会炒老了，口感就不好了
撒上葱花就可以上桌了，鲜嫩多汁的的口感，欲罢不能哦