脱皮绿豆泡水,要求5小时以上，我前一天夜里泡上放冰箱冷藏过夜。第二天早上拿出来，沥水放入蒸箱，蒸50分钟，放凉备用。
绿豆过筛，用汤勺在粉筛中按压，既把绿豆压成粉，又顺便过筛，这样做的的豆泥更细腻。
200g黄油，放在锅里加热融化。
开始沸腾后把过筛好的绿豆粉倒入。
翻炒一下，再把140g白砂糖倒入，一起翻炒。
炒至白砂糖完全融化，豆泥不沾锅，并且能粘合在一起就可以了。
把绿豆泥搓成40g一个的小团，用模具压制成形。
压好的绿豆糕。
全部做好后，放冰箱冷藏后，口味更佳！
绿豆蒸熟后，用手轻轻一捏就会成粉末状。 黄油炒的时候奶香四溢。 最麻烦的一步就是过筛，如果觉得麻烦，也可以用食品袋包着，用擀面杖，将蒸熟的豆子碾成泥状。